KAKAMAT©

9 mars 2016

KOLAPAJ MED HASSELNÖTTER

Tips! strö över lite flingsalt innan du lägger på hasselnötterna. salt och sött, Mums 🙂

200°C | ca 10 min | 8–10 port.

PAJSKAL:
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 1/2 msk socker
1/2 tsk bakpulver

FYLLNING:
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk kakao
50 g smör
150 g hasselnötter

TILLBEHÖR:
4 dl crème fraiche
4 tsk vaniljsocker
hallon

Blanda ingredienserna till pajskalet i en mixer.
Tryck ut degen i en form med avtagbara kanter. Ställ in ca 30min i kylen.

Klä formens botten och kanter med aluminiumfolie så att inte degkanten sjunker ner.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200° ca 10 min.
Häll muscovado, sirap, grädde, kakao och smör i en kastrull och låt puttra i ca 10 min.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna.
Lägg dem i en torr handduk och gnugga runt så att du får bort det mesta av skalet.
Grovhacka nötterna.

Häll kolan i pajskalet och strö över nötter.
Ställ pajen i kylen i ca 2 tim för att stelna.
Rör samman crème fraiche med vaniljsocker.
Servera den och hallon till pajen.
Källa:allas

9 mars 2016

KNÄCKBULLAR & SMÖRVANILJBULLAR

BULLAR är väl bland det godast man kan sätta tänderna i! Tänk en ljummen bulle med ett glas iskall mjölk..Här är iaf tips på två bullar med lite annan smak än kanel, säkert riktigt gott det med..

1:a pris och 3:e pris i Hemmets Journals Bulltävling 2015

Ugn: 225°C | ca 45 bullar
50 g jäst
5 dl mjölk
175 g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
15–16 dl vetemjöl

Knäcksås och fyllning:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk ströbröd
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
50 g mandelspån

Pensling:
ägg & pärlsocker

Gör så här
Knäcksås och fyllning:
Koka upp grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

Sjud på medelvärme, 15–20 minuter.
Temperaturen ska vara 100–110°.
Ta kastrullen från värmen och rör i ströbröd.
Låt svalna. Smula ner jästen i en skål.
Värm mjölken till 37° och häll över jästen.

Rör om tills jästen lösts upp.
Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen väl i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt, 40 min.

Fyllning:
Mät upp 1 1/2 dl av knäcksåsen och vispa ihop det med rumsvarmt smör och vaniljsocker. Krossa mandelspånen lätt medan de ligger i påsen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel.

Bred på knäcksåsfyllningen och strö över mandelspån.
Rulla ihop från långsidan och skär i bitar. Ställ bitarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta, 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
~~~~
Ugn: 250°C | 40 bullar
100 g jäst
1 1/2 dl mjölk
300 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 ägg
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Pensling: ägg

Garnera med: florsocker & vaniljsocker

Smula ner jästen i en skål och rör ut den i kall mjölk.
Låt stå i kylen i 50 minuter.
Smält smöret och tillsätt grädde. Låt svalna till 37°.
Häll smöret över jästmjölken.
Tillsätt socker, ägg och mjöl och arbeta degen smidig.

Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker.
Dela degen i två bitar, kavla ut varje till en platta 22×45 cm.
Bred fyllning på degplattorna. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i bitar.

Lägg bullarna i bullformar och låt dem jäsa övertäckta, 1 timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i ca 8-10 minuter.
Pudra över florsocker blandat med vaniljsocker vid servering

9 mars 2016

RISGRYNSDESSERT MED BÄR

Efterrätter kan man aldrig få för många tips på..

1 portion
1 dl färdig risgrynsgröt
1/2 dl turkisk yoghurt
1 dl något tinade hallon & blåbär
1/2 smulat Digestivekex eller valfritt kex som Brago
2 tsk honung

Blanda risgrynsgröt (som du köpt eller kokat själv) och youghurt i en skål eller i ett glas.
Lägg på hallon och blåbär.
Smula digestivekex och garnerna med smulorna och honung.

OBS!
Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung.
Bären kan bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka.
Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige.
Därför rekommenderas att använda svenska hallon till detta recept.

9 mars 20169 mars 2016

RISGRYNSGRÖT | RIS ALA MALTA

RISGRYNSGRÖT I MICRO
1,5 dl Risgryn
1 tsk salt
3 dl vatten
0,5 dl socker
5 dl mjölk, 3%
1 msk smör

ca 2 dl vispad grädde
2 tsk vaniljsocker

valfri sylt
Blanda risgryn,vatten,socker och smör i en glasskål
Kör i 10 min i micron på full effekt ca. 800w
Slå på mjölk, rör runt
Kör 5 min full effekt, rör lätt
Kör 25 min halv effekt i micron, c.a 400w
Låt svalna innan du blandar ner grädden och vaniljsockret och häller på sylten.

~~~~

RISGRYNSGRÖT I UGN | 6 portioner
2 1/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
7 dl standardmjölk eller 6 dl standardmjölk +1 dl grädde
1 kanelstång
1 msk strösocker
1 msk smör

Sätt ugnen på 100º ev 150º.
Koka upp vattnet tillsammans med smöret i en stor kastrull, som tål att sättas i ugnen. (ex en rostfri kastrull). Tillsätt risgryn och salt. Låt koka på svag värme tills vattnet kokat in, ca 10 min.

Under tiden kokar du upp mjölken i en annan kastrull.
Häll sen mjölken på riset, lägg ner kanelstången och rör om.

Låt det koka ca 20 min.
Ställ in kastrullen med lock på i ugnen.
Efter 1 timme rör du om i gröten.
Låt stå i ugnen ytterligare 30-60 min.
Ta upp kanelstången.

Blir gröten för tjock, späd med lite mer mjölk, eller om du vill lyxa till det en skvätt grädde.

Smaka av den färdiga gröten med lite socker och smör. Servera den varma gröten med kall mjölk och mald kanel.

RISGRYNSGRÖT PÅ SPISEN
2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk socker
2 kanelstänger
9-10 dl standardmjölk

Läs på förpackningen, hur just ditt grötris ska kokas! )
(Jag använder oftast inte det ”snabba grötriset” utan det som ska kokas lite längre)

Mät upp ris, vatten, salt och socker i en kastrull.
Låt detta koka upp och sjuda under lock på svag värme i ca 10-12 minuter. (rör om då och då)

Tillsätt sedan mjölken och kanelstängerna, låt det koka upp.
Det ska sjuda på svag värme i ett par timmar, tills risgrynen inte längre är hårda (Rör om då och då, under tiden det kokar)

Låt stå en stund (ca 5- 10 minuter) innan servering.
Serveras med kanel, ev lite socker och kall mjölk.

RISALAMALTA – kyl gröten och vispa ner lite vispad grädde och lite vaniljsocker i gröten och rör runt innan du serverar.

RISIFRUTTI – Man kan också röra ner vaniljvisp & lite vispad grädde så det blir likt risifrutti samt mandarinbitar i eller bär..

8 mars 2016

VITA CHOKLADBOLLAR..

..MED PASSIONSFRUKT..låter det inte helt sjukt gott? Det vattnas redan i munnen 😉

12 st | Tid: 25 min + tid för chokladen att stelna

200 g sockerkaka
100 g vit choklad
2 passionsfrukter
1 dl kokosflingor

Garnering:
125 g vit choklad
florsocker

1. Dela sockerkakan i stora bitar och lägg den i matberedaren.
Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt chokladen och kör allt till en smet.

2. Halvera och gröp ur innehållet i passionsfrukterna. Tillsätt passionsfrukten och kokos till matberedaren. Kör i ytterligare några sek. Forma till 12 ganska stora bollar.
Om smeten är väl lös, ställ den kallt en stund.

3. Rulla bollarna i smält choklad. Låt dem stelna på bakplåtspapper. Sikta över florsocker.
Förvara chokladbollarna kallt.
Källa:allas

8 mars 2016

FALSKA WIENERBULLAR

Finns det något godare bakverk än en KanelBulle? Nej inte om du frågar mig och mannen i huset hehe. Här är något som verkar lika smarrigt..

18–20 st | Tid: ca 40 min + ca 1 tim jästid

125 g smör
2 msk socker
1 ägg
25 g jäst
1 dl vispgrädde eller mjölk 3%
5 1/2–6 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g mjukt smör
4 msk socker
ca 2 tsk kardemumma

Garnering:
ägg till pensling
pärlsocker
flagad mandel

1. Rör smör och socker poröst. Rör ner ägget. Rör ut jästen i grädden och blanda ner.
Tillsätt mjölet och arbeta snabbt samman degen. Låt jäsa ca 10 min i bunken.

2. Rör samman smör, socker och kardemumma. Ta upp degen, arbeta lätt samman och kavla ut en platta, ca 50×35 cm. Bred på fyllningen. Vik samman på längden i tre delar.

3. Skär ca 2 1/2 cm breda remsor, dela i sin tur remsorna på längden, fast inte hela vägen upp (så att de håller ihop). Snurra samman till knutar som läggs på bakpappersklädda plåtar.
Täck med jäsduk och låt dem jäsa på dragfritt ställe 40–60 min, till dubbel storlek.

4. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och flagad mandel. Grädda i 250–275° ca 5 min.

28 februari 201628 februari 2016

KLADDKAKA A LA ROCKY ROAD ~ STICKY CAKE A LA ROCKY ROAD

Det bästa av två världar..Kladdkaka och Rocky Road! Här har alskaattbaka lyckat synnerligen bra 🙂
In English, scroll down..

150 g smält smör
2-3 dl råsocker
1 tsk vaniljextrakt
2,5 dl vetemjöl (alt. 3 dl fin glutenfri mix)
3 ägg
1 dl kakao
1 tsk salt

KOLA:
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk smör

ROCKY ROAD BLANDNING:
1 dl salta jordnötter
1/2 dl pistagenötter
100g Dumlekola i bitar
1 dl minimarsmallows

1. Blanda alla ingredienser till kladdkakan och vispa slätt. Smörj och bröa en 22-24 cm springform och grädda i ca 25 min i 200 grader. Ta ut kakan när den fortfarande är en aningen lös i mitten då du skakar formen lätt! Låt svalna och ställ i kylen.

2. Koka ihop alla ingredienserna förutom smöret till kolan. Koka på hög värme och rör i botten då och då tills den tjocknat något. Ta av kastrullen från plattan och klicka i smöret. Rör om och låt svalna något.

3. Häll kolan över den kalla kladdisen och släng över allt i Rocky Roadblandningen! Njut med en klick lättvispad grädde!
~~~~
The best of two worlds..STICKY CAKE and ROCKY ROAD!

150g melted butter
2-3 dl rawsugar
1 teaspoon vanilla extract
2,5 dl flour (or 3 dl fine gluten-free mix)
3 eggs
1 dl cocoa
1 tsp salt

CARAMEL:
1 dl cream
1 dl light syrup
1 dl granulated sugar
1 tablespoon butter

ROCKY ROAD MIXING:
1 dl salted peanuts
1/2 dl pistachios
100g Dumle toffee into pieces
1 dl minimarsmallows

1. Mix all the ingredients to the sticky cake and whisk smooth. Grease and sprinkle with crumbs a 22-24 cm round baking tin with removable bottom and bake for about 25 min. at 392 F. Remove the cake while it is still a slightly loose in the middle when you shake shape easily! Let cool and place in the fridge.

2. Boil together all the ingredients except the butter to the caramel. Cook over high heat and stir in the ground occasionally until thickened slightly. Remove the pan from the heat, and then the butter. Stir and let cool slightly.

3. Pour the caramel over the cold kladdkaka/stickycake and dispose of everything in Rocky Road mixture!
Enjoy with whipped cream!

26 februari 20168 mars 2016

Ni har hamnat hos en kakomat älskande tjej som gillar att baka i långpanna.

”Det blir många bitar små-ta gärna en eller två”
Som så många andra har jag massa recept nedskrivet på lappar. Godsaker från mamma & vänner, recept från tidningar & receptböcker. Jag har samlat på ”Toppen” recept sedan tonåren & jag ljuger inte när jag säger att det finns några kartonger ute i mitt förråd..
Som Ni förstår har jag inte provat alla dessa recept men de verkar lovande så därför hamnar de här på min lilla blogg 🙂
Jag har som sagt lånat recept från mamma, vänner, tidningar, receptböcker & Internet..Kommer jag ihåg källan skriver jag det..Hoppas ingen tar illa upp.

Det cirkulerar samma eller liknande recept hos många kakomat bloggar. En har hittat det hos en som har hittat det hos en annan som…och ibland hamnar det hos KAKAMAT© 😉
Jag äter sedan en tid tillbaka LCHF..Välkommen till LCHFRECEPT© där Ni får recept med lägre kolhydrater (kh).