BULLAR är väl bland det godast man kan sätta tänderna i! Tänk en ljummen bulle med ett glas iskall mjölk..Här är iaf tips på två bullar med lite annan smak än kanel, säkert riktigt gott det med..
1:a pris och 3:e pris i Hemmets Journals Bulltävling 2015
Ugn: 225°C | ca 45 bullar
50 g jäst
5 dl mjölk
175 g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
15–16 dl vetemjöl
Knäcksås och fyllning:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk ströbröd
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
50 g mandelspån
Pensling:
ägg & pärlsocker
Gör så här
Knäcksås och fyllning:
Koka upp grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
Sjud på medelvärme, 15–20 minuter.
Temperaturen ska vara 100–110°.
Ta kastrullen från värmen och rör i ströbröd.
Låt svalna. Smula ner jästen i en skål.
Värm mjölken till 37° och häll över jästen.
Rör om tills jästen lösts upp.
Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen väl i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt, 40 min.
Fyllning:
Mät upp 1 1/2 dl av knäcksåsen och vispa ihop det med rumsvarmt smör och vaniljsocker. Krossa mandelspånen lätt medan de ligger i påsen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel.
Bred på knäcksåsfyllningen och strö över mandelspån.
Rulla ihop från långsidan och skär i bitar. Ställ bitarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta, 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
~~~~
Ugn: 250°C | 40 bullar
100 g jäst
1 1/2 dl mjölk
300 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 ägg
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Pensling: ägg
Garnera med: florsocker & vaniljsocker
Smula ner jästen i en skål och rör ut den i kall mjölk.
Låt stå i kylen i 50 minuter.
Smält smöret och tillsätt grädde. Låt svalna till 37°.
Häll smöret över jästmjölken.
Tillsätt socker, ägg och mjöl och arbeta degen smidig.
Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker.
Dela degen i två bitar, kavla ut varje till en platta 22×45 cm.
Bred fyllning på degplattorna. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i bitar.
Lägg bullarna i bullformar och låt dem jäsa övertäckta, 1 timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i ca 8-10 minuter.
Pudra över florsocker blandat med vaniljsocker vid servering