9 mars 2016

KOLAPAJ MED HASSELNÖTTER

Tips! strö över lite flingsalt innan du lägger på hasselnötterna. salt och sött, Mums 🙂

200°C | ca 10 min | 8–10 port.

PAJSKAL:
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 1/2 msk socker
1/2 tsk bakpulver

FYLLNING:
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk kakao
50 g smör
150 g hasselnötter

TILLBEHÖR:
4 dl crème fraiche
4 tsk vaniljsocker
hallon

Blanda ingredienserna till pajskalet i en mixer.
Tryck ut degen i en form med avtagbara kanter. Ställ in ca 30min i kylen.

Klä formens botten och kanter med aluminiumfolie så att inte degkanten sjunker ner.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200° ca 10 min.
Häll muscovado, sirap, grädde, kakao och smör i en kastrull och låt puttra i ca 10 min.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna.
Lägg dem i en torr handduk och gnugga runt så att du får bort det mesta av skalet.
Grovhacka nötterna.

Häll kolan i pajskalet och strö över nötter.
Ställ pajen i kylen i ca 2 tim för att stelna.
Rör samman crème fraiche med vaniljsocker.
Servera den och hallon till pajen.
Källa:allas

9 mars 2016

KNÄCKBULLAR & SMÖRVANILJBULLAR

BULLAR är väl bland det godast man kan sätta tänderna i! Tänk en ljummen bulle med ett glas iskall mjölk..Här är iaf tips på två bullar med lite annan smak än kanel, säkert riktigt gott det med..

1:a pris och 3:e pris i Hemmets Journals Bulltävling 2015

Ugn: 225°C | ca 45 bullar
50 g jäst
5 dl mjölk
175 g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
15–16 dl vetemjöl

Knäcksås och fyllning:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk ströbröd
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
50 g mandelspån

Pensling:
ägg & pärlsocker

Gör så här
Knäcksås och fyllning:
Koka upp grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

Sjud på medelvärme, 15–20 minuter.
Temperaturen ska vara 100–110°.
Ta kastrullen från värmen och rör i ströbröd.
Låt svalna. Smula ner jästen i en skål.
Värm mjölken till 37° och häll över jästen.

Rör om tills jästen lösts upp.
Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen väl i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt, 40 min.

Fyllning:
Mät upp 1 1/2 dl av knäcksåsen och vispa ihop det med rumsvarmt smör och vaniljsocker. Krossa mandelspånen lätt medan de ligger i påsen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel.

Bred på knäcksåsfyllningen och strö över mandelspån.
Rulla ihop från långsidan och skär i bitar. Ställ bitarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta, 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
~~~~
Ugn: 250°C | 40 bullar
100 g jäst
1 1/2 dl mjölk
300 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 ägg
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Pensling: ägg

Garnera med: florsocker & vaniljsocker

Smula ner jästen i en skål och rör ut den i kall mjölk.
Låt stå i kylen i 50 minuter.
Smält smöret och tillsätt grädde. Låt svalna till 37°.
Häll smöret över jästmjölken.
Tillsätt socker, ägg och mjöl och arbeta degen smidig.

Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker.
Dela degen i två bitar, kavla ut varje till en platta 22×45 cm.
Bred fyllning på degplattorna. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i bitar.

Lägg bullarna i bullformar och låt dem jäsa övertäckta, 1 timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i ca 8-10 minuter.
Pudra över florsocker blandat med vaniljsocker vid servering

9 mars 2016

RISGRYNSDESSERT MED BÄR

Efterrätter kan man aldrig få för många tips på..

1 portion
1 dl färdig risgrynsgröt
1/2 dl turkisk yoghurt
1 dl något tinade hallon & blåbär
1/2 smulat Digestivekex eller valfritt kex som Brago
2 tsk honung

Blanda risgrynsgröt (som du köpt eller kokat själv) och youghurt i en skål eller i ett glas.
Lägg på hallon och blåbär.
Smula digestivekex och garnerna med smulorna och honung.

OBS!
Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung.
Bären kan bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka.
Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige.
Därför rekommenderas att använda svenska hallon till detta recept.

9 mars 20169 mars 2016

RISGRYNSGRÖT | RIS ALA MALTA

RISGRYNSGRÖT I MICRO
1,5 dl Risgryn
1 tsk salt
3 dl vatten
0,5 dl socker
5 dl mjölk, 3%
1 msk smör

ca 2 dl vispad grädde
2 tsk vaniljsocker

valfri sylt
Blanda risgryn,vatten,socker och smör i en glasskål
Kör i 10 min i micron på full effekt ca. 800w
Slå på mjölk, rör runt
Kör 5 min full effekt, rör lätt
Kör 25 min halv effekt i micron, c.a 400w
Låt svalna innan du blandar ner grädden och vaniljsockret och häller på sylten.

~~~~

RISGRYNSGRÖT I UGN | 6 portioner
2 1/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
7 dl standardmjölk eller 6 dl standardmjölk +1 dl grädde
1 kanelstång
1 msk strösocker
1 msk smör

Sätt ugnen på 100º ev 150º.
Koka upp vattnet tillsammans med smöret i en stor kastrull, som tål att sättas i ugnen. (ex en rostfri kastrull). Tillsätt risgryn och salt. Låt koka på svag värme tills vattnet kokat in, ca 10 min.

Under tiden kokar du upp mjölken i en annan kastrull.
Häll sen mjölken på riset, lägg ner kanelstången och rör om.

Låt det koka ca 20 min.
Ställ in kastrullen med lock på i ugnen.
Efter 1 timme rör du om i gröten.
Låt stå i ugnen ytterligare 30-60 min.
Ta upp kanelstången.

Blir gröten för tjock, späd med lite mer mjölk, eller om du vill lyxa till det en skvätt grädde.

Smaka av den färdiga gröten med lite socker och smör. Servera den varma gröten med kall mjölk och mald kanel.

RISGRYNSGRÖT PÅ SPISEN
2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk socker
2 kanelstänger
9-10 dl standardmjölk

Läs på förpackningen, hur just ditt grötris ska kokas! )
(Jag använder oftast inte det ”snabba grötriset” utan det som ska kokas lite längre)

Mät upp ris, vatten, salt och socker i en kastrull.
Låt detta koka upp och sjuda under lock på svag värme i ca 10-12 minuter. (rör om då och då)

Tillsätt sedan mjölken och kanelstängerna, låt det koka upp.
Det ska sjuda på svag värme i ett par timmar, tills risgrynen inte längre är hårda (Rör om då och då, under tiden det kokar)

Låt stå en stund (ca 5- 10 minuter) innan servering.
Serveras med kanel, ev lite socker och kall mjölk.

RISALAMALTA – kyl gröten och vispa ner lite vispad grädde och lite vaniljsocker i gröten och rör runt innan du serverar.

RISIFRUTTI – Man kan också röra ner vaniljvisp & lite vispad grädde så det blir likt risifrutti samt mandarinbitar i eller bär..